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变着花样――吃鱼

时间:2018-07-16 来源:补气菜谱
 

  鱼肉又是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白质的食物,并且肉质细腻易吸收,更是正宗的“健康”食品。

  鱼被分隔成了鱼头、鱼尾、鱼肚档、鱼背,然后冷冻,慢慢地变着花样吃吧。

  需要注意的是,制鱼肴的时间虽然都不过十几分钟,但却最容易烧干锅或者蒸过火。

  剁椒鱼头

  鱼头一个,劈开。

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  剁椒(超市有售)四大勺、肥肉片50克、食用油10毫升以及适量料酒、葱花和丝,搅拌均匀,覆盖在鱼头上。

  鱼头的鲜滑与剁椒的香辣那真是一种绝配,百吃不厌。汤汁可以浇在清水面条或者米饭上面,更会让你胃口大开。

  一个鱼头一顿饭,简单又好吃。

  清炖鱼肚档

  鱼肚档放入锅中,加入姜4片、蒜2东莞市女性癫痫病医院瓣(切片)、大料1粒、花椒6粒、盐4克、料酒5毫升、食用油10毫升以及水500毫升。

  白白的鱼肚加上白白的鱼汤,好看也好吃――鲜香爽滑,天然美味。

  家常烧鱼尾

  鱼尾放入锅内,加入酱油20毫升、料酒10毫升、葱4段、姜4片、大料2粒、花椒8粒、盐4克、糖5克、肥肉片50克、食用油15毫升。

  佛山治疗癫痫病的医院鱼尾一向不招人“待见”,我在第一次吃这种鱼的时候也差点把它丢掉。可我今天教你吃一次,从此你会对鱼尾刮目相看――把鱼尾翅的根部放到嘴里狠嘬,可以嘬出一种胶质的东西,鲜极了――这种东西可是只有大的鱼尾中才有啊。

  注:做上面几道菜时,包括以前介绍过的“酥鲫鱼”和“功夫鱼”等淡水鱼,鱼肉一定要先用盐、料酒、葱、姜腌制10分钟,然后放入沸水中汆烫后捞出用凉水冲洗干净。这看癫痫病哪里好样才能去掉鱼肉的土腥味,凸现出鱼的鲜味。

  鱼背的肉较厚,可以红烧、涮鱼片。当然,汆鱼丸最好,就是麻烦一些。

  白鲢鱼、花鲢鱼的肉质比鲤鱼和草鱼都细腻,只是鱼刺太多。挑选个大的,鱼刺也会很粗,吃起来就不会感到麻烦了。并且价格也便宜,又好吃,绝对很合算。

(实习编辑:张曼)

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