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腊肉的腌制方法推荐_家庭医生在线频道

时间:2019-01-14 来源:补气菜谱
 

美味的腊肉总是让人回味穷,但是现在生活条件好了,其实反而越来越少的人会去制作腊肉,一般都是乡下人做的比较多,所以在城市里面的人反而难以吃到纯正的腊肉,那么下面就为大家介绍一下,腊肉的腌制方法,不管你在哪里都可以去制作,这些有着浓郁中国特色的美食。

自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克 调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色: 膘色黄亮,肌肉深红,南京癫痫哪个医院好咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做,如何做自制香味腊肉才好吃

1、拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。

2、腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。

中药治疗癫痫病怎么样ext-align:left;">3、熏制:熏料要用极柏锯末,或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。

4、贮藏:在放置期应注意保持清洁,防止污染,不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月,坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条,密封坛口,可保存8个北京儿童羊癫疯好治吗月,或将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧口,埋藏于粮食或草木灰中,可保存1年以上。

以上就是腊肉的腌制制作方法介绍,通过这些介绍,那么大家就应该注重了,在生活当中如果,你也想要制作腌制的腊肉的话,可以按照这些步骤去进行,这样子不管身在哪里,都能够享受家乡的美味。

(责任编辑:杨绮琴 )

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