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豆腐蛋黄狮子头做法

时间:2019-01-14 来源:补气菜谱
 

用料

食材:北豆腐200g;咸蛋黄4枚;鲜香菇6朵;莲藕 50g;油菜心100g;香葱 1棵;老姜 10g;鸡蛋 1枚;

调料:八角 1枚;桂皮 1小块(5g)白胡椒粉 1茶匙(5g);盐、白砂糖各2茶匙(10g);绍兴黄酒、生抽各1汤匙(15ml);老抽 2茶匙(10ml);水淀粉1汤匙(15ml);油200ml(实耗30ml);

北京到哪看癫痫病2em;text-align:left;">做法

1、鲜香菇洗净去蒂,切成碎末备用。莲藕去皮,切末备用。香葱切段。老姜切片。

2、咸蛋黄放入盘中,淋少许绍兴黄酒,放入蒸锅中,大火蒸10分钟,取出晾凉备用。

3、北豆腐放入大碗,用汤匙压碎,加入鸡蛋、1/2茶匙盐、白胡椒粉、生抽、1茶匙白砂糖混合成馅,把咸蛋黄包在中间团成丸子。

治癫痫的医院nt:2em;text-align:left;">4、中火加热炒锅中的油至4成热,沿边溜入团好的丸子,炸至定型后捞出。重新将油加热至5成热,放入丸子炸,炸至表面金黄捞出控干备用。

5、大火加热煮锅中的水,加入1茶匙盐,放入油菜心汆烫2分钟,捞出后码入盘中。

6、炒锅中留底油,用大火加热至5成热,放入八角、桂皮、葱段和姜片煸炒出香味,加入绍兴黄酒、老抽、白砂糖和1杯热水,加入丸子焖煮至汤汁只剩1/2,调入水淀粉勾芡。将丸子连汤盛入码好油菜心的盘中即可。

秦皇岛什么医院看羊羔疯le="text-indent:2em;text-align:left;">小贴士

咸蛋黄需要事先蒸熟,加入黄酒可以去掉蛋黄的腥气。蒸过的蛋黄口感更沙,味道更加鲜美。

(责任编辑:杨绮琴 )

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