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滑炒菜肴要点_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-11 来源:补气菜谱
 

(2)掌握油温。油温是关键,一般以五六成为宜。对质地细嫩的鱼丝、鱼片要小火低温,对质地较粗的肉丝,里脊丝,可适当治疗癫痫哪里好呢高些,使原料既不断不碎,又要滑好滑透。对于蛋白质丰富的原料,油温不宜高,因为蛋白质凝固的最佳温度是80度,油温高后会脱药物治疗癫痫病的方法怎么样水变硬,失去鲜嫩的特点。原料要分散下勺。

(3)滑后回锅调料时,与生炒方法相同,要做到旺火热锅,添临汾哪家医院羊羔疯好加辅料要快,芡汁事先兑好,越快越好。

(4)锅要擦洗干净,加油后晃动几下,使油锅光滑,以防止糊锅粘脑外伤癫痫病的治疗方法铲,破坏菜的质量。

(责任编辑:zxwq)

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