当前位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > >正文

咸鸭蛋的做法大全_咸鸭蛋的做法卤菜

时间:2019-05-17 来源:补气菜谱
 

在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品,是以为主要原料经过腌制而成的再制蛋。其蛋黄鲜嫩、金黄、又有口感是佐餐佳品。咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。

咸鸭蛋在腌制的过程中,部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状太原看癫痫病好的医院,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

咸鸭蛋的做法大全

食材:鸭蛋6个,盐50克,白酒200ml。

咸鸭蛋的做法

1、鸭蛋洗净,放入白酒内浸泡半小时左右。

2、然后将沾了白酒的鸭蛋乌鲁木齐癫痫病公立医院在盐里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒。

3、将沾满盐粒的鸭蛋用保鲜膜包起。依次包好所有的鸭蛋。

4、包扎好的鸭蛋,放在干燥阴凉的地方腌制20天。取出鸭蛋冲洗干净,放入锅中煮10分钟。

5、咸鸭蛋煮熟,冷却后切开即可食用。

癫痫病会造成哪些不好的影响

小贴士:

1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污,洗净后擦干。

2、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面。

美食城网站小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

继发性癫痫的治疗

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食

关键词:

鸭蛋的营养价值

鸭蛋别名鸭子、鸭卵,为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉,鸭蛋壳呈青色者性更凉,有利于清热滋阴,补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味,只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味,还可腌成鸭蛋,做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...

推荐阅读

热门阅读