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舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做_舒芙蕾奶酪蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-18 来源:补气菜谱
 

三月,白色情人节。想他(她)了吗?那就来一块蛋糕,让她在口中慢慢融化,香甜细腻,柔软轻盈,但是又满口浓郁的奶酪香味,醇滑又香浓。那种丝丝入扣的甜蜜,让寂寞的思念在舌尖荡漾,不仅叫人沉醉,让人赞不绝口,还叫人欲罢不能,这就是吃一口再也忘不掉的--舒芙蕾奶酪蛋糕!

舒芙蕾奶酪蛋糕

材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,

准备工作

黄油隔水融化或微波炉加热融化,蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止,玉米淀粉过筛,模子里垫上烤纸,模具边上抹上融化的黄油,活底圆模底部包好锡纸治疗儿童癫痫病最专业的医院是哪家防止进水,烤箱180度预热。

舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做

1,蛋黄中加入细砂糖,打到砂糖完全融化

2,加入玉米淀粉,搅拌均匀,

 

3,冲入热的牛奶,快速搅拌均匀

4,将蛋黄盆坐到热水锅中,边搅拌边加热,直到粘稠为止立刻离开热水;

 

5,将奶酪放进微波炉里打软,加入融化的黄信阳市羊羔疯医院专家在线油,用蛋抽搅打成光滑细腻状态;

6,将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中,将蛋黄和奶酪混合均匀,

 

7,盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作。

8,蛋白分三次加入砂糖,用低速来打,

  

9,打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可,即较湿的发泡状态

10,取一半蛋白加入7中切拌均匀,再加入剩余的蛋白霜切拌均匀

 

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11,将面糊倒入模中,在桌面上轻磕几下,震出气泡;

12,送入烤箱,放下层,用水浴法

 

180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱,不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。

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刚烤好时蛋糕会膨胀的很多,会高出模具,凉后会回缩是正常的

如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者把活底模子放在皮萨盘上,然后放在烤盘里面

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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