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抹茶大泡芙_抹茶大泡芙的做法甜品点心

时间:2019-05-18 来源:补气菜谱
 

最初泡芙的英文单词:profiterole是1604年从法语演变的。泡芙面团可以做成小球状的creampuff,或者长条的闪电泡芙Eclair,或者花环状的parisbrest。泡芙表皮酥脆,内心可以填满奶油酱或者冰激凌。表面可以淋上巧克力酱、撒糖粉或者焦糖酱。当然如果你喜欢还可以夹上各种水果装饰。

曾经在机场候机时,看到甜品店有卖大个的泡芙,和小碗一般大小,中间夹着绿色的抹茶馅,当时就被馋到了。今天终于自己动手过了把瘾。

泡芙虽然配料简单,但是如果掌握不好面糊的浓稠度,失败将是必然的。可惜我第一次面糊过稀,拷出来成了扁片。正面平坦,背面鼓出来。还好口味还行。当时还奇怪,方子里是放3个鸡蛋,我怎么放了两个就稀成一片呢?秘密后面无锡癫痫病专科医院哪家好揭晓。方子来自日本。

抹茶大泡芙

配料:水100ml、黄油60g、盐少许、蛋糕粉60g、鸡蛋3个

抹茶大泡芙的做法

1、黄油加水,加盐中火加热至沸腾。

2、一次性倒入过筛的蛋糕粉。

3、离火搅拌至无颗粒。

4、将锅重新放到火上,小火加热,大概2到3分钟,至锅底有面糊薄膜,面团脱离锅的边缘。注意这个过程是将其中的水分进行商丘市治疗癫痫病医院哪家强蒸发。

5、将面团放到盆里,拨散面团。静置10分钟。这是为了水分继续挥发。或者也可以用搅拌器搅拌,帮助水分挥发。(我第一次做时,这一步没做到位。)

6、开始加鸡蛋可以整个一个加进去,快速搅拌至面团吸收蛋液变的浓稠为止。

7、这是加入两个鸡蛋以后,面团依旧很浓稠,基本掉不下来。

8、将最后一个鸡蛋打散,分次倒入,这时候需要注意面团的浓稠度。(最后一个鸡蛋可能还会剩下一点)石家庄治癫痫病的好医院

9、以这样的状态比较合适。(如果第五步做的不到位,结果加的鸡蛋量就不够多,这样泡芙的皮就不那么酥脆了)

10、将面糊装入裱花袋。

11、烤盘垫烤纸,烤箱预热185度。将面糊挤成酒杯大小的圆球。可惜我的是曲奇花嘴,所以挤成小花了。。。

如果没有花嘴,也可以用勺子,或者冰激凌勺子舀到烤纸上。

12、用指尖沾水将顶部尖角压平。这一步也可以不做,结果出来是汕头癫痫病医院高顶的泡芙。

13、烤箱185度烤30分钟。这个是泡芙球在长大。

14、将奶油馅配料混合后,用电动打蛋器打至8分发即可。

15、泡芙冷却后,水平切开。瞧,中间是个大空洞。

16、用曲奇花嘴将奶油馅填满内部。

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