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水煮牛肉的做法

时间:2019-07-18 来源:补气菜谱
 

    马上就到农历年了,一定要端出一道够劲暴、够红火的菜出场——麻辣水煮!象征着日子过得红红火火,股市一路飚红,钱包塞满大红票!

 

主料:牛颈肩肉200g;

辅料:白菜叶4片,麻椒1勺,辣椒碎1勺,油a1/2勺,花生油b1/2勺,水适量,蒜泥2勺,淀粉适量,蛋清适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,盐a1/2勺,盐b1/2勺,白糖2勺,老抽2勺;

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水煮 的做法

1.牛肉用盐a、淀粉、蛋清、料酒混合均匀,腌渍20分钟待用;

2.锅烧热,加入花生油a烧开转小火,放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火;

3.步骤2的麻椒油略微晾半分钟,加辣椒碎出香味立刻去哪里治疗继发性癫痫病更好将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎;

 

4.步骤3滤出的油加热,将白菜切片放锅里,略加盐(量不在材料表内)炒熟;

5.炒好的白菜铺入碗中;

6.锅内放入花生油少许(量不在材料表内)烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开;

 

7.步骤6烧开后转中小火,将腌制好的牛肉片一片片平铺在癫痫哪个医院好汤内,转大火,煮到牛肉片变色熟了关火;

8.步骤7倒入步骤5的铺好白菜的碗中,将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上;

9.另起一锅烧开花生油b,趁热将油浇到肉片上即可。

 

小贴士

1.没有麻椒的话可以选用花椒代替。

<癫痫能根治吗p>2.可以将步骤2-3放到最后一步进行,即:锅烧热,加入花生油a烧开转小火,放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火,微晾半分钟,加辣椒碎出香味趁热浇到肉片上。

3.牛肉选择容易熟、比较嫩的部位,像牛里脊、牛颈肩肉,腱子肉、牛腿肉不适太合做水煮类菜品。

4.好辣者,适量加辣椒碎与郫县豆瓣的用量。

 

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