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陕西【酸汤菜做法大全|陕西酸汤菜】浆水烩三鲜怎么作

时间:2019-10-05 来源:补气菜谱
 



关于浆水,稔做过浆水菜蒸饺,戳这里(
【浆水菜蒸饺】——最解腻最开胃的夏季面食伴侣“浆水”)可以了解更多的陕西浆水知识。

 

(浆水其实就是一种腌菜汤,小芹菜去根洗净,装进盆子,煮完面条的热面汤趁热倒进去,用干净筷子翻匀了,放在阴凉的地方,经过自然发酵,夏天3、4天,冬天也就6、7天待到芹菜色变成淡黄、味道微酸,浆水就“窝”好咧!)

 

这个汤稍经加工,就可以成为集“酸、辣、清香”为一身的【陕西浆水】。

这种酸汤菜,可是咱老陕对于秋老虎的绝佳武器。

小儿癫痫持续状态在当地,发烧感冒要喝浆水以解表

上火不思饮食要喝浆水以败火

夏收农忙,特别劳累时要喝点浆水以解疲乏……

 

浆水的做法最多的是做成“浆水面”或者是“浆水鱼鱼”吃,今天稔把它稍作改良,加了肉丸、蔬菜和豆制品,还有粉条,美其名曰【浆水烩三鲜】

用来对付“秋老虎”咋个相?

 

【主料】浆水菜一碗、 鲜肉馅适量

【配料】青菜、腐竹、红薯粉条、黑木耳、鸡蛋、红薯淀粉、葱姜末、蒜片、干红椒

【调料】盐、味精

【做法】

1、买来的陕西浆水菜一碗,2块钱。小孩子抽风是什么原因>

2、鲜猪肉馅适量。

3、分别调入葱姜末(目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好,如果用葱姜末的话,油炸出来后,葱姜末会成小黑点,如果注意控制火候,我觉得也可以避免)、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精。

4、拌匀后,搅打上劲儿。

5、锅内倒入稍多的油,油温3、4成热时,用手抓起拌好的肉馅,虎口收紧,一挤,一个生丸子胚就做好了。

6、下入油锅中。

7、依次将所有的丸子炸至7成熟,全程中小火。

8、捞出。

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9、开大火,将所有的丸子重新下油锅复炸。

10、使丸子的外皮更加酥脆。

11、装盘。

12、喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了。

13、将油倒出,留一点儿底油即可,烧热后,下入蒜片和干红椒段。

14、小火煸出香味后,将浆水菜倒入。

15、转大火,烧开。

16、倒入炸好的丸子。

17、加入泡发好的黑口吐白沫全身抽搐两眼发直怎么回事木耳、腐竹。

18、半勺盐。

19、提前用温水泡好的红薯粉条也放进去。

20、煮上5、6分钟,再将洗好的青菜揪成段也放入汤中。

21、一点味精。

22、继续中火煮开2、3分钟。

23、关火。

24、装碗。

汤汁酸香适口,肉丸、木耳、腐竹、粉条、青菜的加盟,使其在炎热的夏天吃起来格外开胃、食欲大增。

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