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锅巴肉片的做法_怎么做锅巴肉片

时间:2019-10-05 来源:补气菜谱
 

   锅巴肉片是一道经典美食,有着浓厚汤汁的滑嫩肉片浇在炸的酥脆的锅巴上,发出“滋滋”的响声,也飘出浓郁的香气,让这道菜除了色香形味之外,多了声音的效果,一起跟着做一做吧。
主料:

梅肉100克、锅巴125克
辅料:
混合油30克、精盐5克、姜7克重庆去哪看癫痫最好、蒜7克、葱白12克、泡红辣椒2根、酱油12克、白糖35克、醋20克、水淀粉75克、汤500克
温馨提示:
1、调味汁倒入锅中后要用炒勺慢慢推匀才会形成漂亮的米汤芡。汤汁的浓稠要合适,太清了锅巴上附着不了味道,太稠则不好看。
2、酥脆的锅巴略尝一块可以,还是饱含汤汁的锅巴好吃一点,所以我做这道菜时个人喜好喜欢肉片汤的杭州哪里能治疗癫痫病汤汁要宽一些。
3、锅巴要烘烤得干透,炸制时才会酥脆,锅巴炸制时油温要高,盛入碗中时要带点热油,肉片汤要宽,淋上汤汁时才会有响声和热气。


制作步骤:

制作锅巴:
现在不是很容易买到锅巴,只好自己制作。
1.用电饭煲煮饭,煮好的饭舀出来铺在平底不沾煎锅上,约2粒饭的癫痫疾病有哪些管用的治疗方法厚度,厚度要均匀,压紧实,
2.开大火烧热锅子后,转微火(火力开关的11点钟方向),烘烤至米粒干透,底部带微黄色。也可以用电烤箱烘烤。

制作方法:

1、 将净瘦猪肉洗净,切成薄片,用盐、水淀粉略为腌制。
2、 锅巴用手掰成小块备用。
3、姜蒜切小方片,泡红辣椒、葱白切马耳朵节子,水发木耳晚上睡着觉突然全身抽搐、流口水、失去意识,这症状是癫痫病症状吗?洗净备用。
4、炒锅放油,油温七成热时下肉片炒至发白,下葱姜蒜、泡红辣椒和木耳翻炒均匀,下调味汁炒匀出锅。
5、炒锅洗净,另放油烧至八成热,放入锅巴炸酥,捞出放入大碗,将先前炒好的肉片汤倒入锅巴碗内。

 

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