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啤酒鸭的做法_饮食

时间:2019-10-30 来源:补气菜谱
 

  啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。那么啤酒鸭怎么做?下面一起来看下整道菜的做法。

  主料:1只光鸭

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  配料:适量油、适量盐、3个八角、2小块桂皮、2个独蒜、2大块生姜、适量干辣椒、2大勺料酒、1瓶啤酒、2大勺老抽、1小勺鸡精、1大勺麻辣鲜、适量花椒

  1、剁好的鸭块用菜篓装,把多余的水漓干,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,衡水癫痫早期如何治疗去掉浮沫和血水

  2、焯好的鸭块备用

  3、八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用

  4、锅烧热,倒油,油的量和正常炒菜的油差不多,不要刻意减少油的量;油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味

  5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表患了癫痫有办法治疗吗面有点微黄,倒入少量啤酒(大概是四分之一的量)

  6、加酱油、盐、鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒

  7、鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟,我用的是电压力锅,直接选择“鸭肉”功能即可

  8、在汤汁开始变看癫痫病哪里看好稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可

  烧菜的关键在于最后的收汁,一定要收到浓汁十分浓稠、均匀包裹在菜品上才可以,就是出锅装盘后,盘底的汤汁不能是那种比较稀的,而且菜品上也没有挂住什么汤汁,那样烧出来的菜就不好吃了。

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