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腊肉的腌制方法_饮食

时间:2019-10-30 来源:补气菜谱
 

  腊肉,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,风味独特。腊肉是从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。那么腊肉如何腌制呢?下面一起来看下腊肉腌制的整个方法吧。

  原料癫痫那治的好五花肉两条(看自家的消耗能力)

  调料: 盐 白酒 白糖 生抽 老抽 八角 花椒 大蒜 生姜 辣椒丝 维生素c

  做法:

  1、买来的肉不用清洗,清洗反而容杭州哪治疗癫痫病好易滋生细菌;

  2、把盐炒热;

  3、用盐把肉擦拭一遍;

  4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

  5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;

  6、加入一勺白长春治疗癫痫专科医院糖,40克左右的白酒;

  7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

  8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;

  9、12小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;

  10、把八角,桂皮和癫痫病重点医院花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

  11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

  12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;

  13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。

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