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鱼胶介绍-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:补气菜谱
 

  鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“8珍”之一.鱼胶素有“海洋人参”之誉,现代中药学认为,鱼胶昧甘性平,具有养血止血,补肾固精的功效,特别是女性补血养颜佳品!由于鱼胶营养丰富,适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人氏服用,但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.

  鱼胶 简介

  鱼胶 fish glue and gelatin

  由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质,其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原,因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。

  鱼胶 种类

  鱼胶

  ①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰北京癫痫病好医院水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强,主要用于制造培养基、珂?版、感光胶片等,也可用于食品工业。

  ② 粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后,在加压釜中以蒸汽加热,再经压滤或高速离心分离,除去杂质和鱼油后,蒸发浓缩到50%浓度,再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻,使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂,也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

  ③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品.黄唇鱼胶是名贵滋补品。

  优质大黄鱼片胶又称鱼肚,香港、澳门及珠三角一带称之为花胶,是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。

  鱼胶 功效

  鱼胶

小儿抽搐怎么办>  由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。现在市面上较多的�|鱼胶和深海里的大鱼胶,俗称“莽撞胶”,都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

  鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。

  除此以外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。[1]

<北京哪专治癫痫病p>  鱼胶 食用方法

  推荐鱼胶食谱1:

  材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许.

  炖法:将所有用料用温开水洗净,鱼胶的分类,放入锅内,鱼胶的作用,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗.

  功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血.若坚持服用,营养均衡,保证让您年轻多岁.

  推荐食谱2:

  材料:鱼胶100克,田75克.

  炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软,冬虫夏草的食用方法,切件;田7用清水洗干净,打碎,连同鱼胶放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上敦盅盖,放入锅内,用文火隔火敦4小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用.

  功效:由于田7有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的鱼胶,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水.

  推荐食谱3:(鱼胶补肾汤)

  材料:鱼胶100克,8岁小孩得愣神这种癫痫病需治疗多长时间补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量.

  炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可.

  功效:补肾益精,鱼胶的价钱,温阳固摄.

  适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等.

  推荐食谱4:(鱼胶当归汤)

  材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚.

  做法:将上3味水煎.

  用法:每日2次,可长期服用.

  功效:大补气血.

  主治:适用于再生障碍性贫血.

  推荐食谱5:(鱼胶鹅肉汤)

  材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量.

  做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品.加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味.

  用法:佐餐食用.

  功效:补气养阴,补肾益智.

  应用:适用于气阴两虚体弱之人.(适合男性进补)

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