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雅客葡萄卷面包的制作方法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:补气菜谱
 

   雅客葡萄卷面包

葡萄卷面包

  面包方此子来自台湾面包大师王传仁,根据自己的口味,配方量有所改动。  最早知道雅客还是源自周迅做广告的那个蛋糕广告,不过说实话真不好吃啊。  后来才知道雅客是英文单词YOLK的音译,也就是蛋黄的意思。 所以这个面包最大的特点就是加了很多的蛋黄进去

  主料:

<湖北癫痫病正规医院p>  高筋粉250克 牛奶50克 奶粉6克 蛋黄50克  水70克

  辅料:

  葡萄干50克 即发干酵母4克 色拉油28克 盐3克 细砂糖40克

  雅客葡萄卷面包的做法步骤:

  1. 将除了葡萄干之外的所有材料放进桶内。记得酵母要在面粉中挖个小坑埋起来,避免与糖和盐提前接触。

  之后启动和面程序开始揉面。

<癫痫病人在车上发做时应注意什么p>  一直揉到能拉出大片薄膜的状态,就是破洞边缘很光滑的那种。

  然后倒入事先泡水沥干的葡萄干,继续揉到葡萄干被面团完全吸收。

  2. 然后将面团留在桶内进行基础发酵。我是放了碗热水关在烤箱里发的。

  发到原先的两倍大小即可。

  面团取出先按压排气静置十分钟。

  之后平均的分成三个面团。

  3. 取一个面团,擀成类似于长方形大面片的样子,底边尽量薄一些。

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  然后用那种锋利的美工刀,如图画出几条口子来,要划断的。

  从上而下卷起来,如图。

  其他两个面团也这样操作,然后放到铺了油纸或者是高温硅胶垫上。

  4. 再将面包放到温暖湿润处进行第二次发酵,差不多发40分钟就可以了。我是放一碗开水关上烤箱门发的。

  发好的面团表面抹一层全蛋液。

  5. 之后烤箱预热175度,放中层上下火烘烤大约18分钟即可。如果表面上色了,可以盖一层锡纸隔热,得了癫痫病需要怎样治疗防止上色较深。

  6. 面包出炉啦,记得刚出炉时候先别吃,待内部发酵气体充分挥发后再品尝,要不会刺激肠胃的。

  7. 掰开看看,果料十足啊

  注:更多食谱请关注栏目。

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