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肥牛新吃法,白灼肥牛配风味汁

时间:2019-12-31 来源:补气菜谱
 

导读:一场雪过后,北京的冬天似乎正式的来了。看微薄上的朋友们都开始讨论聚餐吃涮肉、火锅之类的话题。前阵子我家火锅宴后,还留下了数盘没吃了的肥牛片。在这里也跟大家分下,肥牛的又一吃法。肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。因此料理的方式更适合拿来涮制或者水煮。肥牛的料理特点,涮食简单、省时、省力。而且每片厚度较薄,烹饪起来更容易入味。

今天做的这道癫痫患者的注意事项菜就叫白灼肥牛配风味汁。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。白灼通常用在海鲜上,突出海鲜的原味之鲜美。对于肥牛,我觉得还是配上特调的浓汁才更加有滋味。

这道白灼肥牛配风味汁,把汁调好基本就成功80%了,当然另外的20%是在肥牛的口感上。白灼肥牛的时候,见肥牛变白即可捞出,切忌久煮,会影响鲜嫩的口感。

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白灼肥牛配风味汁

原料:

肥牛200克、大葱4段、姜片2片、干辣椒3-5个、葱姜丝少许、料酒1汤勺。

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蚝油1汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶匙、醋1茶匙。

做法:

1、肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可;

2、锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛;癫痫发过之后什么时候才能恢复正常?

3、肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内;

4、锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底;