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警惕!4类菜打死不能凉拌

时间:2020-08-04 来源:补气菜谱
 

  第1类:

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止。

  第2类:十字花科蔬菜

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  十字花科蔬菜如、等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  第3类:类蔬菜

  芥菜类蔬菜如等,它们含有合肥癫痫治疗哪有靠谱的医院一种叫硫代糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

  第4类:含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草小儿癫痫一般多久发作一次?酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含的蔬菜如北京癫痫专科医院排名土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

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