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水煮牛肉

时间:2020-10-14 来源:补气菜谱
 

此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。

吉林治疗癫痫哪家医院好?ss="txt">做水煮牛肉所用主要材料

做水煮牛肉所用主要材料:牛里脊肉、青菜

牛里脊肉片去筋膜

将牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片

柠檬切薄片,苹果切薄片

把柠檬癫痫病有哪些好的治疗方法?片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

取出柠檬片、苹果片

往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:0.2

往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

郑州治疗癫痫病好的医院ass="txt">锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

倒入洗好的青菜煸炒,

把炒好的青菜码在大碗里备用

另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

锅内加清汤或清水

癫痫的孩子能正常上学吗 class="txt">水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

大火煮开后约3分钟即可

把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉

另起锅,把油烧热

把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

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