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红烧肉的做法大全,红烧肉怎么做好吃,红烧肉的家

时间:2020-10-15 来源:补气菜谱
 

 一、芋头红烧肉

无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。

芋头红烧肉—吃不够的肉,芋头更美味

材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣

  芋头红烧肉的做法

1.备好材料。

2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。

3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。

4.将泡出血水的猪肉也切成大块。

5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。

6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。

7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。

8.加适量的老抽。

9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。

10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。

11.盖锅炖到芋头软烂即可。

12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。

芋头红烧肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一郑州治疗癫痫哪家医院冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

 二、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道甜而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊,在当时各方面条件很差,他亲眼目睹了制作酱油的过程,产生了一些反应,以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键,糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽,这是再好的红烧酱油所无法替代的。家庭制作既要符合此道菜品的本源又要符合自己的生活习惯,酱油还是要加一点点的,红烧我还是喜欢酱香的味道,这才是DIY的乐趣所在。

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品

一锅肥而不腻的【毛氏红烧肉】

材料:五花肉,干豇豆

配料:绵白糖,八角,桂皮,姜片,葱段,黄酒,尖椒段,盐,

毛氏红烧肉的做法

1.准备各种调料,准备香料

2.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融北京的癫痫病医院化成焦糖色

3.下入切好的肉块煸炒变色,淋上料酒和少许红烧酱油

4.放入八角,桂皮,花椒,生姜片煸炒出香味

5.加入两碗水和干豇豆一起盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透。

6.大火烧开后改小火烧到汤汁收干

7.出锅前放入少许辣椒段跟红烧肉一起翻炒均匀即可出锅

 三、萝卜红烧肉

红烧肉菜谱永远是全民的爱,搭配些蔬菜你就不要太顾及肥肉的脂肪,少量的脂肪也是人体所需。

萝卜具有很强的行气功能,有小人参的美名。萝卜的止咳化痰、除燥生津、清热懈毒的功能,更是秋冬要多吃的蔬菜,防病治病双重作用。

【萝卜红烧肉】解馋解腻防感冒

材料:萝卜1根、五花肉500克、生姜1块、小葱2根、冰糖10克、八角1个、桂皮1小块、酱油和盐适量。

  萝卜红烧肉的做法

1.首先肉清洗干净,切大块,放入锅中炒到基本上见油不见水,将冰糖、生姜、大料下锅。

2.炒出香味,冰糖融化,加入酱油。

3.翻炒上色后加小葱炒出香味,倒入清水漫过肉。

4.盖上锅盖大火煮开后调中小火保持小沸腾煮到肉软烂,加盐调味。

5.然后将切成大块的萝卜下锅。

6.煮到萝卜熟透,这时如果汤汁较多,就要开大火收汁,但是不要收太干。

萝卜红烧肉的做法小提示

1.如果有高压锅,加水将肉煮开后可转入高压锅加压10分钟,然后再倒回炒锅加萝卜炖突然抽搐口吐白沫怎么急救,比较省时间。

2.不同酱油的咸淡不同,上色也不同,因此盐的用量要根据酱油决定。

 四、黄豆红烧肉

猪肉越来越贵,每次做肉菜都要倍加小心,每次吃猪肉都心怀虔诚,生怕亵渎了它。

红烧肉我是很喜欢的,绵软糯香,入口即化的红烧肉每次都会给我莫大的满足感。本着节约务实的原则,我今天做的五花肉菜,就袖珍了许多。越是这样抠搜,越要用点心思来对待这个菜。

家常红烧肉的新吃法,香的满嘴流油

食材:五花肉300g、黄豆75g、油15g、精盐1.5茶匙、白糖3茶匙、青椒

  家常红烧肉的做法

1、黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。

2、五花肉切成大块放入煮锅,煮至用筷子能轻松穿透后捞出。

3、煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。

4、炒锅里倒入油,倒入白糖。

5、小火炒成焦糖汁。

6、倒入五花肉丁,小火煸炒使之出油并裹满糖汁。

7、倒入清水、泡好的黄豆,大火煮开后改小火炖煮。

8、炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎,调入精盐翻炒均匀,最后大火收汁。

 五、鹌鹑蛋红烧肉

红亮的五花肉给人一种极度诱惑的视觉冲击,咬下去肥而不腻,鲜嫩多汁,回味悠长!

食材主料:五花肉600g、鹌鹑蛋15个、姜适量、葱适量、花椒粒适量、白酒适量、八角适量、草果适量、十三香适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖两勺

步骤羊癫疯发作怎么办

1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净。

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出。

4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出。

5.锅留底油,下入八角、草果、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,加入少许十三香,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁,就大功告成了!

六、焦糖啤酒红烧肉

简介一道焦糖啤酒红烧肉,肉质软而不烂,轻轻品尝一口,入口肥而不腻,回味之余,还有啤酒的清香萦绕,味道醇厚,色泽鲜亮,赶紧动手试试吧!

食材主料:猪五花肉300g、红椒适量、啤酒300ml、葱适量、姜适量、冰糖适量、老抽适量

步骤

1.首先将猪五花肉切块、葱白切段、姜切片、红椒拍扁,一开二切开。

2.锅中放入小半锅清水,下入五花肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油,加入冰糖,炒至熔化时,下入五花肉,均匀翻炒后,倒入三百毫升啤酒,加入葱段、姜片、红椒,盖上锅盖,煮二十分钟。

4.开盖,淋入适量老抽,大火收干汤汁后,就可以愉快的品尝啦。

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