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完美海绵蛋糕卷 |

时间:2020-11-07 来源:补气菜谱
 

这款海绵做的相当的成功,不要担心开裂的问题,卷的非常好,真的是完美的“の”。蛋糕烤出来的颜色金黄金黄,很完美,海绵蛋糕卷吃起来的口感很柔软、不腻味,而且里面的奶油的甜度刚刚好,整个搭配的超棒的,吃一口,幸福感飙升啊!
 

用料

-蛋糕体-

蛋黄95克

细(蛋黄用)25克

蛋白115克

细砂糖(蛋白用)50克

合肥癫痫病医院在哪里? > 低筋55克

12克

28克

柠檬汁几滴
 

-蛋糕夹心-

动物性适量

砂糖适量

 

完美海绵蛋糕卷的做法步骤

1.准备一个30*26的烤盘,铺好油纸,边角的油纸用剪刀稍微剪开,这样在铺的时候比较好。将牛奶加黄油隔水加热至黄油融化取出待用

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2.蛋黄里加入糖

 

3.用电动打蛋器至颜色发白、体积变大,放置待用

 

4.取出冷藏的蛋白,挤入几滴柠檬汁开始打发到粗泡时分次加入糖继续打发

 

5.打至有大弯角的湿性发泡状态

 

6.取四分之一蛋白加入蛋黄糊中

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7.切拌均匀

 

8.筛入低粉

 

9.切拌拌匀,分二次放入剩余的蛋白,继续切拌均匀

 

10.将黄油牛奶液体转圈淋入蛋糕糊中快速拌匀,然后将做好的蛋糕糊倒入烤盘中,入预热好的180度烤20-25分钟左右

 

11.烤甘肃哪里能治疗癫痫呢?到蛋糕表面颜色变成金黄色即可出炉,蛋糕取出后不用倒扣,纸面向下滑到晾网上,撕开四边散热

 

12.放凉的蛋糕倒扣在另一片油纸上,撕去上面的油纸,将奶油和糖打发好抹在蛋糕片上卷起来放入冰箱冷藏15-30分钟左右定型即可

 

小贴士

1、蛋白打发到湿性发泡即可
2、蛋糕烤好出炉不要倒扣,不要提起蛋糕,不然蛋糕会变皱的,要揪着一边的油纸顺势将蛋糕滑到晾网上放凉在撕掉下面的油纸

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