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菜肴煮熟出锅之前要淋一点油做菜技巧烹饪技巧天天饮食

时间:2020-11-12 来源:补气菜谱
 

  问:许多食谱都介绍说,菜肴煮熟出锅之前,要淋一点油。请问淋油的主要作用是什么?

  答:有些菜肴烹制完成后淋入适量调味油,可增加菜肴的中医治疗癫痫的药有哪些?香味;有些菜肴通过淋油,则可以突出其特殊风味。如辣汁鸡丁,出勺前淋入红油(辣椒油),成品咸辣会更适口。

  用熘、爆、扒、烧、靠等方法烹制的菜肴吉林治疗癫痫哪家比较好?,经勾芡后,淋入适量的调味油,可使菜肴表面的亮度增加,如干烧鱼制成后,将勺内余汁淋上麻油浇于主料上,其亮度犹如镜面一般,可增加菜肴的美观。

  武汉癫痫医院排名?此外,淋油还可以增滑,减少菜肴与炒勺的摩擦,便于大翻勺,使菜不散不碎,保持菜形美观。:foodwang.com

 癫痫病疾病能彻底治愈 需要注意的是,淋油一定要根据菜肴的色泽和口味要求,一般来说,白色、黄色和口味清淡的菜宜淋入鸡油;红色、黑色菜宜淋入麻油;辣味菜宜淋入红油。

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